塌房了！加拿大两成“低风险”食品厂躲过卫生评估，已有人食物中毒而死,温房网

加拿大的食品安全，向来是“别人家孩子”一般的存在，尤其是加国对食品安全犯罪零容忍的态度和行动几乎把食品安全变成了公众的信仰。

近年来，纵使人们经历了疫情、通胀、失业率高涨，对加拿大的现状有诸多不满意，但至少在吃这方面仍然放心，绝不会担心炒菜的橄榄油是用煤油罐车运来的。

然而，《环球邮报》日前公开的数据可能会让民众的信赖崩塌。这组数据是加拿大食品检验局（CFIA）在回应有关风险评估模型ERA质疑时提供的。

“三无”厂家将危险奉上餐桌

数据表明，在全国约8,000家联邦许可食品生产厂中，有1,443家（18%）从未向CFIA基于算法的评估系统(ERAM)提交过有关食品生产方法以及采取何种消毒、病原体消除的信息，也没有接受CFIA的独立检查。

《环球邮报》了解到，这些工厂不但没有因为疏于提供信息受到警告或处罚，反而因此避开了风险评估系统的评级被默认为6级，是CFIA机构检查风险等级排名第二低的等级。

图片来源：The Global and Mail

人们信赖加拿大的食品安全，很大程度上是相信CFIA一直有在兢兢业业做事。现在可好，两成“黑户”源源不断向市场输出包括调味品、油、婴儿食品和植物奶等加工食品（不包括肉类和乳制品）。

昏招：用不可靠的算法解决不够用的人手

作为一个风险评估模型，这个算法是如何运作，又何以成为风险制造者呢？

该系统启用于五年前，主要基于食品公司自己提供的数据，确定检查员在哪里更多花费时间以及那些工厂优先级较低，或者根本不需要检查。

尽管算法综合了16 个关键风险因素，包括产品的类型、生产方式以及为预防食源性病原体而采取的措施、工厂的合规记录（包括过去的违规行为、召回或客户投诉）等。

但这种企业自行监管的方式使得评估变得很随意。一来，默认未提供信息的企业为低风险是一个巨大的技术盲点。二来，既然CFIA不会再次核实企业提供的数据，那么数据是否掺水就难以保证。

这么做最直接的目的是节约人力。

Global and Mail在采访中了解到，在加拿大食品加工行业日益增长的情况下，CFIA检查员人手紧张。现有的 3,000 名检查员，除了检查食品生产设施外，还承担着一系列职责，包括检查马铃薯作物中的疾病、禽流感等，以及检查某些用于出口的食品。

两名现任的CFIA检查员和一名退休检察员透露，近年来，CFIA越来越多地让加拿大的许多食品制造商在新的监督方法下自行监管，目的是使该系统更有效地运行。如此一来，检查资源就可以转移到被认为风险较高的产品或厂家。比如肉类加工、出口美国的食物等。

同时，评估系统不透明，检查员对如何得出优先级一无所知。在CFIA工作了38年的退休检查员鲍勃金斯顿曾经提出警告，最担心算法遗漏了其他植物的检查，“现在的系统完全基于算法，不理会检查员有自己的判断。”

被系统无视的检查员只能按照评估结果安排自己每周的行程，通常来说肉类加工厂和任何用于出口的食品都排在最前面，而其他工厂则排在待办事项列表的较低位置，或者根本不在待办事项列表中。缺少实地检查，偷工减料的事就有可能发生。

算法的漏洞已造成悲剧

经《环球邮报》调查，ERAM的使用不当已经造成了悲剧。

2023年夏季，加拿大公共卫生局确认了一起由李斯特菌引起的疫情，导致20人感染，3人死亡。当年7月8日，与Silk 和 Great Value 品牌相关的数百万份植物奶被召回。这些被李斯特菌污染的植物奶是由安省一家叫Joriki Inc的工厂生产的。

图片来源：The Global and Mail

这个厂家被ERAM评定为3级，按照规定，3级厂家至少每年要接受一次检查，然而过去五年内从未接受过CFIA检查员的检查，仅去处理过消费者丢霉菌的投诉。

CFIA食品安全和召回办公室代理经理Meghan Griffin向Global and Mail透露在 2024 年 6 月 26 日之前，加拿大食品检验局没有进行任何例行许可证检查、环境采样，也没有对该公司在皮克林工厂的控制单核细胞增生李斯特菌的程序进行评估，因为该工厂由于其风险水平而不被视为高优先级。